從一塊鳳梨酥 看整合創新

從一塊鳳梨酥 看整合創新

許建隆/國立暨南國際大學國際企業學系副教授

鳳梨酥可謂台灣這十年的國民事業，創造了兩個驚人的產值：一是乏人問津的農作物土鳳梨從沒有行情到身價值70億元，另一是伴手禮土鳳梨酥從產值50億元飆升到250億元；這兩項，一個救了農民，一個救了糕餅業，功德無限。

這一小塊鳳梨酥之所以成為台灣之光，並非只是因為產品可口，而是整合產品、服務、場所、活動後，延伸出來的附加效益帶來的結果。

台中有家糕餅旗艦店，把近百年的閒置老建築租下再利用，留下一堵老牆，外部重貼皮；至於老建築的招牌和名稱「某某眼科」，糕餅店繼續延用，竟意外創造出一種深受網友歡迎的趣味：在眼科買糕餅。店內的氛圍更是一絕。

融合電影哈利波特魔法學校以及一點點台味，以圖書館的方式打造內裝，讓每一盒糕餅以書籍的外包裝陳列在圖書館的書架上，連店內的服務人員都穿上很有未來感的制服。

在圖書館買糕餅？非常衝突的搭配，卻意外受歡迎，因為那種氛圍在其他地方體驗不到，店內沒有糕餅店慣有的膩味，而是書卷氣。這樣的氣氛和裝飾，讓許多觀光客都愛來此一遊，到店內認真拍照，買點伴手禮，隔壁還有糕餅店延伸出來的餐廳，享受美食之後再走吧！

以創意結合糕餅、餐飲、設計、景觀的營運模式，讓這家店一推出來沒多久，就成為台中市的新地標，也是大陸官方和民間資本的考察對象。

觀光工廠是另一個創新整合的典範，也是產業轉型升級的代表作。

隨著工業經濟退位，服務經濟與體驗經濟興起，昔日的老工廠再也無法接到大量的訂單，只能吹熄燈號；但是，老工廠代表幾十年的產業知識與製作技術，擁有該產業的文化底蘊，束之高閣未免可惜。

國外率先注意到這個現象，將老工廠轉型升級為觀光工廠，除了活化工廠的生產設備，將其轉化為學習、體驗產業特性的渠道外，也結合餐飲、禮贈品、購物、休閒娛樂等功能，讓消費者到觀光工廠有學、有看、有吃、還有玩。

經濟部在幾年前輔導多家工廠轉型，目前全台灣已有超過百家的觀光工廠，每年的參觀人次超過500萬人，產值超過30億元。

這股風潮，甚至被大陸的中央電視台發覺，2013年5月還為其中一家訴求巧克力的觀光工廠製作一個小時的特輯。這個巧克力工廠，將生產線透明化，參觀者隔著玻璃清楚看到巧克力的生產流程，動態的展示讓注意力容易渙散的小朋友也興趣高昂；自己動手做巧克力的體驗課程，讓親子之間留下生動有趣的回憶；廠房一角種植許多可可樹，讓大家明白巧克力是怎麼長出來的；明亮寬敞的餐廳以及精緻可愛的伴手禮，讓這趟文化之旅有個甜美的句點。

中央電視台在節目中不斷詢問，為什麼這個模式這麼受歡迎？為什麼台灣能把製造業遺留下來的老工廠變成服務經濟與體驗經濟的金雞母？

答案很清楚，因為台灣懂得深度挖掘客戶體驗，提升客戶的體驗價值，進一步把這個價值轉成產業行為，升級為產業創新。這個過程，就是服務創新的核心概念，也是大陸產業轉型的方向，更是台灣人才在對岸的經濟定位。

【2013/09/12 經濟日報】