食品業風向球 放眼大陸、布局東南亞爭食市場大餅

食品業風向球 放眼大陸、布局東南亞爭食市場大餅

謝侑蓉/食品所ITIS計畫產業分析師

看好外食潛力，近期不少國內跨業品牌紛紛進入餐飲市場，期運用本身的核心能耐，開發不同的外食商機。

例如，連鎖3C品牌燦坤選定法式甜點、咖啡、日式豬排等三種類型的餐點，以入股現有品牌或投資開設餐廳等方式，鎖定高端與平價不同的客層；同時持股金礦咖啡，邀集知名日籍主廚設立日法坊(甜點)和富士印豬排等新品牌；未來更規畫整合集團旗下3C、旅遊、通訊等多品牌，打造店中店型態的複合式商場。

中國寶島眼鏡集團亦選擇以咖啡簡餐切入，開設連鎖品牌穎食喝東西，訴求店內動線規畫及自助式點餐服務，已在台北擁有三家分店。

海外餐飲品牌來台拓展也興盛，又以日本麵類產品的拓展最顯眼。包括麵屋武藏、山頭火、三田製麵所、Ringer Hut長崎強棒麵、味之時計台、旺味麵場田所等日本連鎖拉麵品牌紛紛來台拓點。

此熱潮源自於311震災後，各大品牌加快海外拓展速度，台灣變成為最佳選擇。由各項投資的速度及密集度提升，顯示餐飲巿場的未來競爭將更激烈。

今年第二季食品餐飲布局中國大陸的動作仍持續。

以糕餅業為例，小林煎餅今年規畫在南京及杭州拓點；旺來食品委託台商和當地業者經銷鳳梨酥等產品；阿明師計畫在北京、上海、杭州設置直營門市，透過前店後廠的營運模式向消費者展現糕餅的生產環境及流程。

先麥雖無實體店鋪的展店計畫，但透過第三方支付和網購系統的建置，亦展開虛擬市場的佈局；維格餅家上海門市接近竣工，預計銷售鳳梨酥及上海特色糕點，搶攻觀光客商機。

在肉品養殖方面，肉品生產商嘉一香將於黑龍江建置電宰設備及飼料廠，飼料將供應其中國大陸契約養豬戶，以有效控制肉品品質，生鮮及加工肉品則供應內需巿場及外銷俄羅斯。

此外，泰山除加強飲料的品牌布局，其仙草南路餐飲品牌在福建擁有近30間直營店鋪，下一步將拓展長江以南市場，同時規畫於成都布局冰淇淋事業版圖。

相對之下，全家及統一超商等台灣通路商對中國大陸通路的布局放緩，但物流投入仍積極，如安心食品與日本摩斯、日本日通和宅配通公司合資，在華東地區設立物流管理服務公司，預期物流系統建立拓點達經濟規模後，可於第4季提高獲利。

著眼東南亞內需及經貿商機，廠商對東南亞的布局也轉趨熱絡。

例如，南僑於泰國設置的調理食品生產線已量產；規畫建置的鳳梨酥觀光工廠，可能設置台灣伴手禮專賣，測試市場接受度，做為烘焙油脂廠建置的評估指標。

果糖廠商環泰持續擴充東南亞產能，泰國新廠預計2013年第三季可量產，馬來西亞廠則進行產能擴充；另於菲律賓設立的麥芽糖及果糖生產基地，預計2015年可量產。味丹則集中拓展上游木薯澱粉產業鏈，朝完善產業鏈，提升營收表現。

宏全也宣布跨足東南亞飲料生產，在原泰國及越南等廠房外，將於印尼、馬來西亞及緬甸等地投資，擴大東南亞事業版圖；目前緬甸投資申請流程已近完成。

餐飲方面，飲品連鎖品牌高雄牛乳大王與馬來西亞乳品廠商簽訂合作意向，預定8月開賣木瓜牛奶。

2013-08-21工商時報